材料（2人分）
- 豚バラブロック 750g
- しょうが １片
- 長ネギ（青い部分） 1本分
- ゆで卵 ２つ（茹で時間約８分）
- 米のとぎ汁 煮るときに豚肉がかぶるくらい
- 醤油 大さじ４
A
- 水 1Ⅼ
- 酒、砂糖 各大さじ４
- 酢 大さじ２
手順
- 豚バラブロックは4-5cm角に切る。しょうがは薄切り、長ネギはぶつ切りにする。
- できるだけ大きな鍋に米のとぎ汁、切った豚肉を入れ、蓋をし、強火にかけます。（とぎ汁が足りない場合は水を足して、豚肉がしっかりと浸かるにしましょう）
- 沸いてきたら、蓋を少しずらし、弱めの中火で30分下茹でします。
- 30分経ったら、蓋をしっかりとし、火を止め30分蒸します。
- 30分蒸したら、鍋の中に水を差して温度を冷まします。手で触れられる温度になったら、豚肉を優しく持って表面をさっと洗い流して取り出します。
- 鍋をきれいにし、Aと豚肉を入れて強火で熱し、沸いたら2，3枚重ねたペーパータオルで落し蓋をし、鍋の蓋を少しずらして、弱めの中火で30分煮ます。
- 30分経ったら、火を止め、落し蓋はそのままで、なべ蓋を外して30分置きます。
- 煮汁と具材に分けて、煮汁500mlはとっておきます。
- 炊飯器に８の煮汁と豚肉、しょうが、長ネギ、しょうゆを入れ、2，3枚重ねたペーパータオルで落し蓋をし炊飯のスイッチを押します。
- 炊飯が終了したら、落し蓋はそのままで、ゆで卵を加え、粗熱が取れるまで置きます。
- 粗熱が取れたらみりんを加え煮汁が少なくなるまで5分ほど煮詰めます
- 米のとぎ汁は、米を研いで始めに出る濃いとぎ汁を使いましょう。米のとぎ汁により、肉の臭みが抑えられ、仕上がりが美味しくなります。
- 豚バラブロックは、脂身が多すぎず、脂と身のバランスが良いものを選びましょう。
- 最後に、長ネギの白い部分約5㎝の千切りと、からしを添えると見栄えも味も美味しくなります。
